Практична робота № 6 аналіз індивідуального харчування за добу та відповідність його нормам

МЕТА: навчитися розраховувати енергетичні витрати людини за добу, складати добовий харчовий раціон відповідно до енергетичних витрат свого організму.

ОБЛАДНАННЯ ТА МАТЕРІАЛИ: таблиці енергетичної цінності поживних речовин та енерговитрат організму (див. додаток на с. 285), нормограми, мікрокалькулятори.

При складанні харчового раціону потрібно враховувати матеріал, викладений у параграфі, та рекомендації щодо раціонального харчування з підручника «Основи здоров’я. 9 клас*.

ХІД РОБОТИ

1.   Ураховуючи свої антропометричні показники (стять, масу тіла), розрахуйте необхідну вам кількість білків, жирів, вуглеводів на лобу, а також добову потребу в енергії з урахуванням способу життя.

2. Складіть орієнтовний харчовий раціон.

3.   Складіть меню при чотириразовому харчуванні так, щоб на перший сніданок припадало 25% добового раціону, на другий — 15%, на обід — 45%, на вечерю — 15%.

4. Дані харчового раціону запишіть у таблицю.

ВИСНОВОК

Обґрунтуйте значення вміння розраховувати енергетичні витрати за добу й складати харчовий раціон.

ВИКОНАННЯ РОКОТИ

Харчування — це процес надходження у вигляді харчових продуктів і засвоєння організмом поживних речовин: білків, жирів, вуглеводів, біологічно активних речовин (вітамінів, мінеральних солей) і води, необхідних для підтримання життя, здоров’я та працездатності.

Раціональне харчування забезпечує нормальний розвиток плоду, ріст дитини, відновлення клітин дорослої людини, опірність до різних хвороб, запобігає передчасному старінню. За багатьох хвороб травної, серцево-судинної систем, нирок дієтичне харчування є одним із методів лікування. Кількість і якість продуктів харчування має відповідати потребам людини, а саме: віку, статі, професії, рівню фізичного або розумового навантаження.

Поживні речовини виконують у людському організмі подвійну функцію: пластичну та енергетичну. Пластична функція полягає у відбудові та оновленні клітин і тканин. Основна роль у цьому належить білкам. Енергетична функція реалізується переважно за рахунок вуглеводів і жирів.

Кількість енергії, що виділяється при засвоєнні того чи іншого харчового продукту, становить його енергетичну цінність. Її вимірюють у калоріях або джоулях. Кількість енергії, яка надходить до організму з поживними речовинами, має бути збалансована з його енерговитратами, тобто має зберігатися енергетичний баланс. Це запобігає виникненню ожиріння або дистрофії. Потреба в різних компонентах поживних речовин залежить від віку людини (наприклад, дітям, які ростуть, на одиницю маси тіла треба більше поживних речовин, а людям похилого віку — менше); від статі (чоловікам на одиницю маси тіла треба більше енергії, ніж жінкам); характеру трудової діяльності — чим інтенсивніша фізична праця, тим більше треба калорій для покриття енерговитрат.

Існують певні фізіологічні норми потреб тих чи інших поживних речовин. При цьому важливою є не тільки їх достатня кількість, а й правильне співвідношення між ними. Харчування, у якому переважають певні поживні речовини, називають однобічним. Однобічне харчування часто є причиною виникнення різних хвороб. Наприклад, переважання білкової їжі призводить до подагри; зловживання вуглеводною їжею — до карієсу, ожиріння, цукрового діабету. Надмір жирів у харчовому раціоні зумовлює ожиріння, атеросклероз, гіпертонічну хворобу. Відповідно до фізіологічних потреб організму доцільний такий розподіл за калорійністю добового харчового раціону: на перший сніданок — 25-30%, на другий сніданок (або підвечірок) — 10-15, на обід — 40-45 та на вечерю — 15-20%. Продукти, багаті на білки (м’ясо, риба, сир, бобові), рекомендують уживати в період активної діяльності, зазвичай уранці та вдень, оскільки вони прискорюють обмінні процеси й діяльність нервової системи.

Перед сном небажано вживати продукти, що збуджують нервову систему: гострі приправи, каву, шоколад, какао. Вечеря має бути легкою, не пізніше 1-2 год до сну. При цьому треба віддавати перевагу молочним (особливо кисломолочним), фруктово-овочевим стравам: вони не потребують значного напруження травної системи й не порушуватимуть сон. Однаково шкідливими є і переїдання, і голодування перед сном, бо вони роблять його тривожним, неспокійним, аж до виникнення безсоння. Співвідношення білків, жирів та вуглеводів повинно бути 1:1:4.

Розглянемо харчовий раціон дівчини з масою тіла 49 кг.

Необхідна кількість білків на добу складає 66 г, жирів — 73 г, вуглеводів — 318 г. Добова потреба в енергії з середньою фізичною активністю складає 2200 ккал на добу.

Меню

• < Попередня
• Наступна >