Лабораторна робота № 4 дія ферментів слини на крохмаль
- Деталі
- Категорія: Гдз Біологія 9 клас (до підручника С. В. Страшко та ін.)
- Останнє оновлення: 10 вересня 2013
- Автор: admin
МЕТА: навчитися досліджувати умови та вплив ферментів слини на крохмаль.
ОБЛАДНАННЯ ТА МАТЕРІАЛИ: рідкий крохмальний клейстер, штатив із пробірками, тримачі пробірок, пробірки, 2% розчин йоду, піпетка, водяна баня, водяний термометр, спиртівка, сухий спирт, скляна лійка.
ХІД РОБОТИ
1. Сполосніть водою рот, сплюньте слину разом із водою у пробірку з лійкою.
2. Пронумеруйте 4 пробірки.
3. У пробірку №1 налийте 5 мл крохмального клейстеру.
4. У пробірку №2 налийте 5 мл крохмального клейстеру та додайте 1 мл слини.
5. У пробірку №3 налийте 5 мл крохмального клейстеру та додайте 1 мл слини.
6. У пробірку №4 налийте 5 мл крохмального клейстеру та додайте 1 мл прокип’яченої й охолодженої до кімнатної температури слини.
7. Пробірки №1, 2, 4 поставте у водяну баню з температурою води 38-40 градусів Цельсія. Пробірку № 3 поставте у склянку з льодом.
8. Через 15-20 хв витягніть пробірки з водяної бані та зі склянки з льодом.
9. Уміст кожної пробірки дослідіть за допомогою йодної проби на наявність крохмалю. Для цього в кожну пробірку додайте 1-2 краплі розчину йоду. Якщо в розчині с крохмаль, то вміст пробірки набуде синього кольору.
10. Результати досліду залишіть у зошит у вигляді таблиці й поясніть умови дії ферменту слини на крохмаль.
ВИСНОВОК
Обґрунтуйте, що свідчить про дію ферментів на крохмаль.
Ферменти — це білкові каталізатори, які регулюють швидкість та специфічність хімічних реакцій. Ферменти при кип’ятінні денатурують.
На початковому етапі травлення важливу роль відіграє слина. За добу слинні залози виробляють 0,5-2л слини. Вона містить 99,4-99,5 % води, решта — сухий залишок, що складається з органічних і неорганічних речовин. Муцин надає слині в’язкості. Фермент слини амілаза розщеплює полісахариди (крохмаль) на дисахариди та частково на глюкозу. Лізоцим слини — речовина, що має бактерицидні властивості.
Пробірка 1 | Пробірка 2 | Пробірка 3 | Пробірка 4 |
Крохмальний клейстер | Крохмальний клейстер та слина | Крохмальний клейстер та слина | Крохмальний клейстер та прокип’ячена слина |
Водяна баня при температурі води 38*С | Водяна баня при температурі води 38*С | Склянка з льодом | Водяна баня при температурі води 38'С |
1 крапля розчину з йодом | 1 крапля розчину з йодом | 1 крапля розчину з йодом | І крапля розчину з йодом |
Синій | Жовтий | Червоний | Синій |
Таким чином, у пробірці 2 спостерігаємо повне розщеплення крохмалю. У пробірках 1, 4 вміст крохмалю залишився незмінним. У пробірці 3 крохмаль розщепився не повністю. Червоний колір з’являється у результаті реакції йоду з деякими проміжними продуктами розщеплення крохмалю.